企业自助餐厅和食堂要么由企业经营,要么外包给食堂承包商。由于食品是批量准备和烹饪的,因此需要格外小心,以确保食品不受污染,因为任何污染都可能影响到大量企业员工。对于企业来说,企业食堂承包,拥有一名训练有素的食品安全主管非常重要,他需要对食品安全标准有详细的了解,这样所有的食品安全参数都能在食堂得到遵守。
??当餐饮服务外包给私人承包商时,企业管理层需要格外谨慎,尤其是如果食品是打折供应的。由于利润率很低,餐饮公司可能会削减成本,忽视一些食品安全规范,比如常州食堂承包为大家列举的以下几项:
??虫害控制
??食品处理人员的健康检查
??提供洗手用肥皂
??食品处理人员的手套和帽子
??缺乏高质量的清洁和卫生用品
??聘用未经训练、不懂个人卫生标准的员工
??公司管理层需要明白,任何忽视食品安全良好实践的行为都可能危及公司员工的健康,这些员工可能会患上食源性疾病,可能意味着许多员工可能会报告生病,同时导致许多工作时间的损失。因此,企业食品安全主管需要确保有:
??定期检测食物和水
??检查厨房和用餐场所
??检查厨房表面、设备、砧板
??采取适当的病虫害防治措施
??适当的垃圾处理
以前有很多食堂都是企业自主经营的,对外承包食堂,因此也就爆发出不少的食品安全和管理上的问题,所以现在很多食堂都选择外包给专业的食堂承包伤,因为专业的人做专业的事才是Zui关键,那么食堂承包的好处有哪方面呢?下面跟随食堂承包小编一起来了解一下:
1、责任明确,管理到位
食堂承包之后,企业,学校,机构等只需要送食堂监督员监督食堂的情况。如果有一个地方不满意或不能满足卫生要求,可以要求食堂承包商纠正,以便食堂管理能够到位。
2、灵活的管理以满足需求
现在的食堂不仅要吃得好,而且还要有营养,而且为了提高用餐率和用餐满意度,自助餐厅承包商将从品种和食品的角度调整员工的饮食,以满足员工的需求不同的口味让员工可以吃到安全,舒心和多样化的食物。
3、风险为零,科学管理
食堂承包商将每日记录每种食品,以确保员工的安全。此外,凭借多年的食堂餐饮业务经验的管理团队,我们可以实现从食品采购来源开始,保证食品的安全无害性,并减少对食品安全事故的危害因素。以确保食品安全和卫生问题。
以上信息来自千喜鹤,千喜鹤餐饮公司一直以绿色,茂名食堂承包,卫生,健康,味美,质优为标准,在高效服务客户的同时,致力提供安全健康的饮食服务,以客户为中心,合作共赢,服务至上,诚信,合作,服务,责任为准则,成为行业内受尊敬的企业。
Zui近几年,食堂对外承包越来越受欢迎了,因为一个食堂正常运转,需要管理、采购、物流、厨务人员安排、厨房设备维护、成本控制、财务监督、食品安全控制、餐饮跟踪调查等各方面的繁琐事项和费用。因此,许多人都开始选择食堂对外承包,以下几点就是食堂对外承包的常见优点:
一、专业服务周到
餐饮是服务性行业,公司食堂承包,食堂经营也不例外。客户自营食堂时,厨房员工与生产员工均属企业同事,无所谓谁服务谁,服务意识更无从谈起。使得员工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人员。这样不利于工厂企业留住员工,易不利于招工。
二、责任风险
食堂风险是指餐饮安全和餐饮质量,将对一个企业造成致命的打击。避免食品安全事故,需要专业的食品安全管理人员,必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训,规范操作,每天的监督检查要落实到位。同时,食堂承包商会投保,预防发生任何安全事故,食堂承包商都是事件的主体负责人,从而为企业规避了风险。
三、采购安全
自办食堂采购与供应商容易挂钩,易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少,议价的成本会偏高;在质量方面,有效的监督管理,以保障食品原材料的质量和安全。
四、避免管理漏洞
食堂承包改变了企业和员工之间的关系,烦恼之事就变得简单明了。企业与就餐员工同一立场,并对食堂监督到位;如此在餐饮方面,既可避免企业与员工直接对撞而造成矛盾,又可毫无顾忌的监视食堂运作,针对菜肴出品质量,并作出相应的警告与处罚!相对于客户的自营食堂,此项足以让客户在食堂餐饮方面更省钱。
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